Dr. Evelin Ilves on lõpetanud 1993. aastal Tartu Ülikooli Meditsiiniteaduste valdkonna ning töötervishoiu eriarsti residentuuri aastal 2023. Ta on osalenud mitmetel meditsiinikonverentsidel ja seminaridel ning täiendanud end Londonis Institute for Optimum Nutrition’is õppides toitumisteadust ning lisaks läbinud integratiivse toitumise ja tervise-coach'i kursuse USA-s Institute for Integrative Nutrition’is.
Dr. Ilves on keskendunud tervisliku eluviisi propageerimisele ja haiguste ennetamisele. Ta usub, et elustiil ja töö on kaks olulist faktorit, mis koos geneetika ja keskkonnaga mõjutavad meie heaolu ja tervist. Dr. Ilves tunneb rõõmu olukordadest, kus tema panus aitab kaasa ligihiiliva tõve tagasipööramisele.